＊明日之星　　陳怡婷＊

溽暑夏日，健康的水果「紅龍果」新鮮上市。營養師指出，紅龍果是近年來最火紅的健康水果，每年6至12月是盛產期，不僅營養豐富熱量低，同時含有豐富纖維及維生素C、E，由於花青素含量高，具有抗氧化效果，對年長及免疫力較差者，更具有食療與保健效果。

目前主要栽培地區以彰化縣種植最多，其次為屏東縣、南投縣、臺南市及嘉義縣等地。近年運用夜間燈照產期調節技術，可將原有產期提早或延後，因此在非產期的冬、春季，一樣也能吃得到國產紅龍果。

而臺灣種植之紅龍果依果肉顏色主要可區分為白肉種與紅肉種兩大類，白肉種主要品種為「越南白肉種」，一般產期為6至11月；紅肉種品種(系)多，以「大紅」品種栽種最廣，一般產期於5至12月。

紅肉種因為紅色果肉中含有豐富的甜菜苷色素(甜菜紅素)，具有優良的抗氧化效果，且其甜度較白肉種高，口感細軟多汁，部分略帶香氣，因此近年來紅肉種的栽種面積，以及市場接受度均大幅提升。

然紅、白兩種紅龍果風味各有千秋，但都是夏季消暑的聖品，而且紅龍果果實除了豐富的維生素B、C及多種礦物質營養外，也有豐富的膳食纖維及果膠物質，對潤腸通便的效果也相當顯著。

除此之外，紅龍果的花苞及花朵近年也被餐廳開發入菜，油炸、清燙、燉湯都很適宜，富含的多醣類黏液有天然勾芡的效果，並帶有花香味，成為夏季養生菜餚的新選擇。

<摘自華人健康網>